自制蛋黄酥

作者： 小小lin

纯属记录自己的生活 我的烤箱温度偏高，上下火150度烤40分钟 猪油可自己熬也可以去买

用料

• 油皮 （每个分23g）
• 普通面粉 250克
• 细砂糖 25克
• 猪油 75克
• 水 100克
• 酥皮 （每个分13g）
• 低筋面粉 175克
• 猪油 85克
• 咸蛋黄 20个
• 红豆沙 420克（每个分21克）
• 蛋黄液 2个
• 芝麻 少许

自制蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮：面粉加入猪油，糖混合，分几次倒入水，能揉成团就可以了。做好盖保鲜膜放冰箱冷藏

步骤 2

蛋黄分好，撒上少许白酒，180度烤5分钟就行了。一定不要烤出油，不然很难包

步骤 3

红豆沙炒好，每个分成21克，捏扁，包入蛋黄搓圆就可以了

步骤 4

酥皮：粉和猪油加一起，一直揉，揉成团就可以了

步骤 5

（很多没拍照，等我下次做再详细写完🤪）

步骤 6

每一个包好收紧虎口。刷一层蛋黄液，撒几粒芝麻点缀。（我的温度偏高）上下火150度烤40分钟左右，第一次烤一定要注意观察上色，差不多就行了

步骤 7

第一次烤，我没看好温度，所以颜色有点焦了。

步骤 8

外表不好看但不影响味道，好酥

自制蛋黄酥的小贴士

（烘培就是不断地做不断地总结经验，不要怕失败，毕竟每个人的烤箱温度不一样，看配方很难做到完全相同，自己要随机应变）

菜谱创建时间：2022-04-22 14:17:29