低卡无油❗全麦贝果（可冷藏发酵）

作者： 啊啊啊珊珊珊

香香韧韧的贝果，吃起来很带感～ （☆贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。 ☆贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉，更有异国风味。）

用料

• 高筋面粉 165克
• 全麦粉 135克
• 蜂蜜（或糖） 9克
• 干酵母 3克
• 盐 4克
• 水 170克
• 【煮贝果的水】
• 水 适量
• 小苏打/糖 少量

低卡无油❗全麦贝果（可冷藏发酵）的做法步骤

步骤 1

把所有材料混合揉成光滑面团，放冰箱冷藏一晚（也可以直接室温松弛20分钟） （全麦粉比重大的可以冷藏发酵一夜，麦香更浓郁）

步骤 2

第二天取出面团回温一下，分成大小均匀6等份，滚圆松弛10-15分钟

步骤 3

取一面团，按照图中步骤操作。卷好的贝果底部用油纸垫着，然后进行发酵20-30分钟 （贝果收口处一定要捏紧！）

步骤 4

发酵快好的时候，锅里倒水➕小苏打（或糖），锅底有小冒泡了转小火，把贝果（油纸可一起）放入水中，正面30秒➕反面30秒，捞出沥干水分

步骤 5

烤箱180度预热10分钟，然后把贝果放入烤箱，上下火190度20分钟左右

步骤 6

完成啦

低卡无油❗全麦贝果（可冷藏发酵）的小贴士

☆酵母我用的耐低糖干酵母 ☆烤箱根据自家温度时间进行调整喔

菜谱创建时间：2022-04-22 13:57:53