全麦贝果 小美版

作者： 阿诗姐姐的小美厨房

用料

• 高筋面粉 280克
• 全麦面粉 45克
• 酵母 4克
• 细砂糖 10克
• 水 180克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 糖水材料
• 水 1000克
• 糖 50克

全麦贝果 小美版的做法步骤

步骤 1

把除了煮糖水的所有材料加入主锅， 设置：30秒/速度3—6。

步骤 2

再设置揉面5分钟

步骤 3

揉好的状态

步骤 4

取出平均分成六个，约90克一个，醒十分钟。剪六张烘焙纸，待会放贝果。

步骤 5

用擀面杖擀开，成牛舌状。

步骤 6

侧面卷起，另一边打薄，捏紧。

步骤 7

一头搓尖，另一头用擀面杖擀大。

步骤 8

圈起来包住，尽量捏紧，可以用水粘住。

步骤 9

包好六个，放在烘焙纸上。

步骤 10

发酵至两倍大，烤箱温度设置200℃，预热十分钟。

步骤 11

把1000克水和50克糖放入锅内，煮开，转中小火90℃左右，放入发酵好的贝果，表面入锅，正好揭掉纸，两面各煮30秒，用漏勺捞出晾去水，放烤盘上。

步骤 12

200℃烤18分钟，表面上色。

步骤 13

晾凉，对半切，有两个我里面包了葡萄干，可以包各种你喜欢的馅料。

步骤 14

加入鸡蛋 生菜 酱，随你喜欢。

步骤 15

加一杯代谢咖啡，适合减脂期间代替主食哦！

菜谱创建时间：2022-04-22 10:30:38