绝绝子布丁烧！没吃过真的会让人感到很难过~

作者： MOMO爱笑笑

布丁烧是真的奶香四溢，非常好吃。有浓厚的焦糖味。也有布丁的Q弹，还有乳酪非常纯正的奶香，三个搭配在一起，绝绝子~

用料

• #焦糖
• 砂糖 65
• 香草糖酱 40
• #布丁液
• 牛奶 205
• 全蛋 189
• 淡奶油 65
• 砂糖 65
• 香草荚 半根
• #乳酪
• 乳酪 90
• 鲜牛奶 70
• 黄油 60
• 低粉 24
• 玉米淀粉 12
• 蛋黄 100
• 蛋白 135
• 砂糖 70

绝绝子布丁烧！没吃过真的会让人感到很难过~的做法步骤

步骤 1

焦糖部分 白砂糖倒入锅中，加热焦化。

步骤 2

完全焦化后，倒入香草糖酱搅拌均匀，熬到金黄色即可。

步骤 3

将焦糖倒进油布中自然冷却。

步骤 4

布丁液 全蛋和砂糖混合均匀。

步骤 5

香草荚放入牛奶和淡奶油中，搅拌均匀

步骤 6

全部混合，上锅加热到50°。

步骤 7

过筛备用。

步骤 8

乳酪 将乳酪、牛奶、黄油加入锅中，加热至完全融化。

步骤 9

停止加热，取下锅，加入低筋粉、玉米淀粉、蛋黄混合均匀。

步骤 10

过筛备用。

步骤 11

打发蛋白，加入一半的砂糖高速打发至起泡。加入剩下的砂糖，打发至半干性状态。(查看蛋白打发的状态)

步骤 12

将上面备用的蛋黄面糊倒入打发好的蛋白中，翻拌均匀。

步骤 13

装入裱花袋中。

步骤 14

组装 先放入凝固好的焦糖、再倒入布丁液、最后挤上乳酪。

步骤 15

在烤盘中加入温水，上火150°/下火145°，烘烤30分钟。 再转上火160°/下火150°，烘烤10分钟。

步骤 16

成品

绝绝子布丁烧！没吃过真的会让人感到很难过~的小贴士

大家不要嫌麻烦哦，虽然分成三步，但是每一个步骤相对简单，操作便捷~

菜谱创建时间：2022-04-22 01:28:34