双皮奶

作者： Rita兔子

疫情居家闲得慌

用料

• 纯牛奶 500毫升（2盒特仑苏纯牛奶）
• 蛋清 3个（1碗一个鸡蛋清）
• 白糖 3汤勺（1碗1勺）
• 面粉筛 1个

双皮奶的做法步骤

步骤 1

先把牛奶倒入干净的锅里，煮到有点沸腾，无需全部沸腾。

步骤 2

先把碗里水渍擦干净哟！ 煮沸后的牛奶倒入干净的碗里，放凉等待表层有一层薄薄的膜。 我是用2盒250毫升特仑苏牛奶，刚好一家三口一人一小汤碗。

步骤 3

再准备三个干净的小碗，碗里水渍擦干净哟！每个碗里打入一个鸡蛋清，每个碗再倒入一汤勺白糖，搅和搅和，让糖和蛋液简单融合下，无需全部溶化。

步骤 4

结好薄膜的牛奶，看看边缘有没有缝隙，（如果没有缝隙，就用牙签轻轻沿着边缘划开），再沿着缝隙慢慢地把牛奶倒入蛋清的碗里，不要全部倒完，底部留一点点牛奶，否则后面牛奶倒回去薄膜飘不起来。 三碗牛奶分别对应三碗蛋清，依次完成这个步骤哟！ 这一步忘记拍照了……

步骤 5

然后把每个碗里的牛奶和蛋清搅拌均匀。（忘记拍照）

步骤 6

准备好细网筛，要细密哟，就是筛面粉的那种。我刚好有个碗和这个筛子大小匹配，省事。 把与蛋清搅拌好的牛奶倒入这个筛子里过滤，会有蛋清疙瘩。 （步骤6每个碗依次完成过筛和步骤7回倒，再进行下一个碗过筛和回倒）

步骤 7

把过滤好的牛奶再沿着薄膜缝隙慢慢倒入碗里，原先留在碗里的薄膜又飘起来了。 蒸锅里装水烧开，必须水烧开才能把牛奶碗放入蒸！ 保鲜膜分别密封好牛奶碗，然后放进蒸锅蒸10分钟再焖个5分钟。

步骤 8

一碗滑嫩的双皮奶制作好啦！ 起锅后放点喜欢吃的果酱或者坚果点缀下，趁热开吃吧！

菜谱创建时间：2022-04-21 19:47:19