纯素无蛋奶吐司🍞

作者： Lily减肥美食记

低卡低脂吐司🍞对减脂人士非常友好，软绵又拉丝～动手一起变美变漂亮吧～

用料

• 波兰种 高筋面粉50g、水50g、低糖酵母1g
• 高筋面粉 200克
• 水 110克（±10g）
• 代糖/糖 10克
• 盐 3克
• 低糖干酵母 2克
• 玉米油 10-15克

纯素无蛋奶吐司🍞的做法步骤

步骤 1

提前一天制作波兰种，高筋面粉50g+低糖酵母1g+常温水50g，搅拌无干粉，再醒发半个小时，放入冰箱冷藏过夜

步骤 2

这是波兰种第二天取出的状态，里面是蜂窝拉丝状态

步骤 3

除玉米油和盐外，其余材料+波兰种放入搅拌盆内，低速搅拌成团

步骤 4

加入玉米油和盐，中高速打出薄膜

步骤 5

中高速打出薄膜，拉扯成圆形有锯齿纹路

步骤 6

盖上保鲜膜室温发酵至两倍大

步骤 7

发酵1小时左右，面团两倍大，手指戳洞无塌陷不回缩

步骤 8

平均分成三份，可以先称一下重量÷3

步骤 9

向内揉圆松弛20分钟，记得盖上保鲜膜或者罩个盆（我用的搅拌盆）

步骤 10

擀成长条状，翻面对折

步骤 11

松弛20分钟

步骤 12

记得用保鲜膜或者盆盖住，保持面团水分，别让面团表面干了

步骤 13

擀成长条状，翻面卷起，放入吐司盒

步骤 14

加一杯热水保持湿度，放入烤箱，按发酵功能38度，大概要1到1个小时左右（每个烤箱会有出入）看发酵的状态是吐司盒的9分满

步骤 15

发酵好后，盖上吐司盖，烤箱预热180度烤30分钟

步骤 16

出炉，拉丝

步骤 17

出炉，软绵

步骤 18

泡杯咖啡，一口一口吃掉软绵绵的低卡低脂吐司～

菜谱创建时间：2022-04-21 16:08:09