香蕉蛋糕 banana bread （非低糖）传统配方

作者： 不爱做菜的美食家

疫情以来常囤物资，其他水果可以放冰箱冷藏很久，香蕉不能，超过一周就长黑点了，太熟了空口吃口感不太好，拿来做 banana bread 却正好。 模具用450G的吐司模也可以。 这个食谱要用熟透的香蕉（外皮已经长黑点的发黑的）。 PS：这是传统配方，非低糖版本。 糖、油的作用是使烘培甜品湿润松软，上色漂亮。如果您喜欢“不甜的”，“低糖/无糖”，“少油无油”的，请不要因此主观原因打低分，毕竟您也没花钱，请尊重厨友们免费分享知识的积极性。

用料

• 去皮香蕉 230克
• 普通面粉 230克
• 鸡蛋(带壳约65g) 3个
• 牛奶 30克
• 黄糖/白糖 70克
• 红糖 10克
• 盐 1克
• 玉米油/融化黄油 60克
• 食用小苏打 2克
• 泡打粉 6克

香蕉蛋糕 banana bread （非低糖）传统配方的做法步骤

步骤 1

在模具里垫上烘焙纸或油布，备用

步骤 2

先准备好干粉：面粉、小苏打、泡打粉混合备用

步骤 3

准备液体：用叉子/蛋抽把香蕉压成泥状，加入红糖、砂糖、盐、牛奶，搅拌后再加入鸡蛋和油（这次的土鸡蛋比较袖珍所以用了4颗蛋），用蛋抽搅拌均匀，开始预热烤箱，上下火170摄氏度。

步骤 4

将干粉过筛到液体中，用刮刀轻拌至无干粉即可装入模具，此时烤箱也预热好了，170度，中层，烤50分钟

步骤 5

取出后迅速脱模，彻底晾凉切片食用

香蕉蛋糕 banana bread （非低糖）传统配方的小贴士

1、要用熟透软烂的香蕉，如果香蕉不够软熟会有硬块，不容易和粉类融合，烤后的成品也缺乏那股浓郁的芳香。 2、红糖是为了增加口味层次感和上色的，没有也可以用黄糖或白糖替代。 3、操作简单，没有什么技术要点，有手就行。

菜谱创建时间：2022-04-21 15:14:44