家常烧麦

作者： 爱多肉的蓝儿

用料

• 中筋面粉 500克
• 玉米淀粉 50克
• 盐 5克
• 糯米 1000克
• 香肠 4根
• 干香菇 50克
• 胡萝卜 半只
• 玉米粒 100克
• 青碗豆粒 100克
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺

家常烧麦的做法步骤

步骤 1

面粉500克和玉米淀粉50克，盐5克，混合

步骤 2

取一半，用沸水和面（约90℃）， 另一半用常温水和面（约20℃）， 冬天可兑点热水。

步骤 3

揉成两个光滑的面团，醒面约半个小时 ，然后将两个面团揉和，一定要混合均匀 ，建议把两个面团切碎，然后再揉到一起 ，

步骤 4

糯米需要提前3小时浸泡，米会发起来。我用的是电饭锅煮，⭕️切记水位只要和米粒刚刚平起就可以了，略少一点也行，但千万不能多！！⭕️煮熟备用

步骤 5

这是煮好的糯米饭，米粒肉眼可见颗颗分明。

步骤 6

锅烧热，多倒些油，油热后， 接着将香肠丁下入，炒香后再加入玉米粒和豌豆丁，香菇丁，煸炒 2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1小勺糖，半小勺盐，把馅料炒熟。炒过的馅料应该是颜色会比较深，口味上也会略咸一点，这是正常的，因为后面加入米饭后就不用加调料了。

步骤 7

将煮熟的糯米饭盛入馅料锅中，关火。接下来就是把米饭和馅料拌均匀

步骤 8

把米饭和馅料拌均匀

步骤 9

把糯米饭均匀摊在皮子上虎口一捏，收口处成花型修整一下，把面上的饭压压实

步骤 10

在蒸之前喷点水，这样皮不会干硬，水开后上锅蒸10分钟即可

步骤 11

蒸至皮油亮透明就熟了，开动吧😍

家常烧麦的小贴士

1、糯米需要提前泡一晚，无论是煮还是蒸，水的用量都要比平时煮饭少，和米粒刚刚平起就行了，也可略少一点点，这也是最终烧卖馅料软而不烂的关键2、馅料中可以不放玉米粒和豌豆丁，换成其他食材，但我觉得洋葱和香肠丁必不可少，香肠也可用鲜肉，或酱肉代替。这是我做的烧卖好吃的关键

菜谱创建时间：2022-04-21 14:46:45