葱油千层饼

作者： 爱多肉的蓝儿

用料

• 五得利面粉 1500克
• 盐 少量
• 花椒粉 1勺
• 香葱 3两
• 油 150克

葱油千层饼的做法步骤

步骤 1

1500克面，大家平时用来包饺子蒸馒头的普通面粉就可以，放少许盐🧂

步骤 2

倒入约150克开水，一边倒一边用筷子搅拌，将面粉搅成絮状

步骤 3

再加入约150冷水，注意依次少量的加入，不要加多了，依旧是边倒边搅拌，接着用手揉匀揉光滑！可以略揉两下，静置十分钟后再揉，会轻松很多揉好的面表面抹油，油不要抹太少了哟！

步骤 4

放入保鲜袋中静置1-3个小时！如果您早上吃的话可以前一天晚上和面，面揉好后放冰箱，第二天拿出后回温即可使用。 我是正好有个大小合适的盖子就盖着了，没用保鲜膜。

步骤 5

面揉好了，我们来做油酥。取100克面，其实我没称重🤪，面里加少许盐、少许花椒粉，拌匀。

步骤 6

锅里加150克油，烧至油微微冒烟后倒入装面粉的碗中，用筷子搅拌均匀就OK了

步骤 7

静置好的面不要揉！不要揉！不要揉！铺在事先抹好油的面板上，将面团平分成15份取其中一份擀成长方形，尽量擀大擀薄！别担心，破了也没关系

步骤 8

像折扇子一样将面片折好表面刷一层我们事先做好的油酥！如果您喜欢带葱味儿的，这个环节撒点香葱碎也是极好的。

步骤 9

用两只手分别抓住面的两端，将折好后的面抽长，抽长后从一端卷起来

步骤 10

卷好以后的样子一个饼坯擀开，我的锅是28厘米的，面片擀的比锅小一圈即可！

步骤 11

借助擀面杖，将饼胚放入平底锅

步骤 12

调中小火盖锅盖将饼烙至两面金黄。

步骤 13

想要层次多的话，您可以一边烙一边用锅铲将饼推挤几下，或者是两个铲子齐上阵，给饼做个推拿按摩啥的。😄

步骤 14

烙好起锅，就是这样的，您可以撕着吃哟！外酥里嫩，美味呀！

菜谱创建时间：2022-04-21 14:44:59