【蒜蓉扇贝肉蒸粉丝】

作者： 保翔堂私房菜馆

蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴，属于粤式海鲜蒸菜，营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品。 因为新鲜的扇贝不是随时都可以买到的，所以就备了冷冻的，虽然鲜美的程度差了一些，但凡事都怕比较，疫情当下，知足常乐吧！

用料

• 扇贝 N只
• 蒜 8瓣
• 粉丝 1把
• 东古一品鲜酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 5克
• 鸡精 半勺
• 小米椒 2个
• 陈醋 2滴

【蒜蓉扇贝肉蒸粉丝】的做法步骤

步骤 1

龙口粉丝用开水烫软捞出过凉水，（千万别烫过熟，因为下一步还要上笼屉蒸）。烫过后的粉丝 用剪刀剪两下，别太长就好。

步骤 2

冷冻的扇贝肉解冻后，去掉内脏以及杂质。 要是选用鲜活的扇贝那就太ok了。

步骤 3

扇贝肉平铺 摆放在粉丝上。

步骤 4

调个酱汁：蒜粒下油锅炒香盛入碗里，加入蒸鱼豉油或者生抽、耗油、白糖、鸡精、香油、剪成段的小米辣，按自己喜好也可加两滴陈醋。 *这个酱汁是我家的万能酱汁，搭配烤豆腐、凉拌菜、蒸扇贝、蒸生蚝、蒸娃娃菜……都可以。这个图片的酱汁是搭配烤豆腐吃的，做蒸扇贝的酱汁里就不要放香菜了，可以放一点绿色的小葱花。

步骤 5

将准备好的蒜蓉汁，用小勺均匀的淋在上面。

步骤 6

上笼屉大火蒸八分钟出锅即可。

【蒜蓉扇贝肉蒸粉丝】的小贴士

*千万不要蒸的时间过长，若是鲜扇贝的话，蒸好了最多焖两分钟，一定及时取出。海鲜一旦蒸老了，口感就硬了。 *我这个是速冻的扇贝肉，如果用能用鲜的那是再好不过了。 *建议炒蒜粒的油不要用大豆油，选玉米油、橄榄油等都可以。 *蒜蓉粉丝生蚝、蒜蓉粉丝娃娃菜的做法同上。

菜谱创建时间：2022-04-21 13:56:46