时令的味道—艾草青团

作者： 阿不和米粒的美食之旅

青团，江南人家用来纪念先人，在清明节吃的传统点心，亦有团圆之意。虽然已流传千百年，但是外形一直没有变化。 这个配方，内馅用的是自制的豆沙馅，不会过于甜腻，比较符合我的口味，爱吃甜食的可以酌情再加些糖。

用料

• 青团面团
• 糯米粉 100克
• 开水 80克
• 艾草粉 7克
• 白糖 8克
• 黄油 7克
• 澄粉面团
• 澄粉 30克
• 开水 30克
• 自制豆沙馅
• 豆沙 240克

时令的味道—艾草青团的做法步骤

步骤 1

红豆提前泡水至少8小时，将泡好的红豆冲洗一下，加正常煮饭的水量，放电饭煲煮饭程序1-2个程序，红豆煮到一捏就软烂的程度即可。

步骤 2

将煮好的红豆压成泥（用破壁机打也可），加少量牛奶和白砂糖拌匀，待用。

步骤 3

将开水、艾草粉、白糖、黄油加一起，调成艾草汁，将艾草汁加入糯米粉揉成团；澄粉用开水搅成面团；将成团的澄粉面团加入青团面团一起揉匀，揉至光滑。（揉透了蒸出来的青团表面才不会有小气孔）

步骤 4

将揉好的青团面团分成40g一个的剂子，保鲜膜盖好备用；将豆沙馅分成35-40g/份，揉圆，放冰箱冷藏一下更好包。 每个青团面团揉圆，压扁，捏成圆面皮样，然后包入豆沙馅，用虎口慢慢收口，滚圆。放在防粘的蒸笼纸上。

步骤 5

水开放入青团，10-15分钟，蒸好后放凉用保鲜膜包起来就好啦！

时令的味道—艾草青团的小贴士

常温3天不会变硬，如需要久放，就冷冻室冷冻，吃的时候热一下就好了。

菜谱创建时间：2022-04-21 11:11:20