冰糖肘子

作者： 张小琦的快乐美食

家里有一只猪，馋肘子了

用料

• 冰糖 一把
• 葱姜蒜 若干
• 肘子 一只
• 卤肉料 一袋
• 生抽老抽 适量
• 花椒 适量
• 花生油 适量

冰糖肘子的做法步骤

步骤 1

冻肘子要泡透，勤换水，泡了一夜，然后用燃气给猪皮烤干净，然后再泡，再去皮。冷水下锅，焯水，取出，用厨房用纸吸干肘子表面水分

步骤 2

起锅烧油，同时，用水壶烧一壶热水。油热炒冰糖糖色，不用抄成焦糖色，就是黄色就可以。这样不容易翻车

步骤 3

下肘子。小火，每一块露出来的肉，都要煎一下，特别猪皮部分。猪皮颜色金光后，锅太热就关火，放花椒，葱姜蒜，炒香，然后加入老抽，给肘子均匀上色。加多少老抽看自己肘子颜色。然后稍微再煎下，不要糊。

步骤 4

再加生抽，料酒，食盐，热水，卤肉包即可。盖上盖子小火卤制两三个小时吧。注意翻面。

冰糖肘子的小贴士

我就是收汁的时候出去看电视了，然后我用的是马勺，工具也一般。就有一块皮糊了，但是整体味道都非常棒！ 根据大家的测评：晶莹剔透，入嘴即化，肥而不腻，咸淡适宜。特别肉皮，软糯弹牙。 关于卤肉包，大概成分见最后一图

菜谱创建时间：2022-04-21 07:42:30