甜酒酿鸭肉

作者： S姐家的柚子露

说来你可能不信，但是你做完了你就信了😂 我妈教我的这道菜绝了～ 其实这道菜还是很需要一些时间和精力的～是我这么多菜谱里比较需要耐心的一道菜之一 毕竟是一道硬菜嘛～ 我做完之后感觉很神奇，味道跟我妈做的一模一样～虽然我妈没有手把手教我这道菜～但是我想这就是所谓的传承吧～ 然后～我哥说是甜酒其实也叫醪糟～管它的😂都一样～

用料

• 鸭肉 你看着家里人头买
• 甜酒酿 1碗（超市买醪糟的那种那种碗）
• 盐 看图～
• 糖 看图～
• 酱油 2.5勺（能理解不😂）
• 姜 好几片
• 料酒 根据鸭子的大小来放

甜酒酿鸭肉的做法步骤

步骤 1

把鸭子处理一下～ 切几片姜～ 实践经验证明…超市如果能给你处理好一定让超市的大叔帮忙弄😭……不要想着自己回家弄…太费劲了…😭

步骤 2

冷水下锅，放姜片、料酒～

步骤 3

煮它个8-9分钟～把血水煮掉～很重要～这样不腥味～

步骤 4

捞出来～冲冷水～稍微冲一下把血沫子冲掉就行～

步骤 5

给它沥干水分～放在旁边备用～这一步很重要‼️重要‼️重要‼️非常重要‼️ 我特别喜欢用这种带滤篮的特别好用～

步骤 6

锅里倒油～

步骤 7

把沥好水分的鸭肉倒进去～

步骤 8

先是小火煎一下鸭肉哦～

步骤 9

煎到鸭肉变金黄色～

步骤 10

然后！开中火～加酱油进去～翻炒一下～

步骤 11

把甜酒酿倒进去～稍微炒一炒～

步骤 12

然后用甜酒酿的那个碗装满水，倒两碗水进去～没过食材～

步骤 13

放盐～

步骤 14

放糖～ 糖的用量也要参考甜酒酿哦～我反正是不建议你放太多～ 因为有一些甜酒酿做的挺甜的…

步骤 15

然后搅一搅之后盖上盖子让它慢慢的炖煮～ 这里是中小火！不要问为什么！看tips去～哈哈哈哈～

步骤 16

给大家看一下在锅里咕噜噜的样子～ 汤汁奶白奶白的～也不知道为什么哈哈哈哈～ 大家可以时不时的开一下盖子～然后搅拌搅拌～不要糊锅底～

步骤 17

焖煮差不多有个15-25分钟吧～ 其实我也没有真的计算时间～就是你看见锅里的水已经都煮掉差不多了～类似图里那个样子了～ 你就开大火收汁儿～

步骤 18

把汁儿收完～出锅前加一点点老抽～（不加也行，不是必要步骤） 如果你家有小葱或者香菜放一些进去也行～（跟我一样懒得洗香菜了不放也行哈哈哈） 盛出来！装模作样给它拍个出道照～ 开搞～

甜酒酿鸭肉的小贴士

1.沥干水分那个步骤之所以重要，是因为水分如果不沥干的话你下油锅的时候油会炸的！很危险⚠️搞不好容易烫伤！所以让你沥干水分～ 2.煎鸭肉的时候，不要去追求它是不是煎的熟，这个不重要，因为你后面还要有别的步骤去让它熟的更软烂 3.我建议买甜酒酿的时候，做菜前提前尝一下甜度，每一个品牌的甜酒酿的甜度其实都不太一样，我现在用的这个稍微有点偏甜了～所以我在后面放糖的时候就没有放很多～要不然太甜了这道菜会变得很腻～ 4.放水炖煮的时候要用中小火慢慢的炖，这样能够让甜酒酿的味道更好的吸收进鸭肉里，我之前用过小火做，也用过大火做过，但是鸭肉的感觉真的差了好多～ 5.其实我老妈做这道菜的时候有用过电高压锅做过～因为我外婆牙口不好高压锅能炖的更烂～下次我给大家出一个高压锅版的吧～对老人家更友好一些～ 6.这道菜～累死我了😂但是做完之后成就感还挺高的～家人也吃的开心就够啦～

菜谱创建时间：2022-04-21 01:31:46