做之前准备工作做好:放好纸托,我用的是最小的迷你蛋糕纸托
把裱花袋套杯子上准备好,等下蛋糕糊拌好可以快速挤到纸托里
干净无水无油的大碗里称好30g玉米油和50g酸奶,酸奶要选这种比较浓稠的,像超市冷柜卖的那种或者老酸奶、安慕希等
把玉米油和酸奶搅拌均匀,使其乳化
筛入35g低筋面粉
Z字型拌匀
加入2个蛋黄
Z字型拌匀,状态如图
预热烤箱:130度,干净无水无油的盆里2个蛋白挤入几滴柠檬汁,打发大泡时加入第一次细砂糖
打发比较细腻时加入第二次细砂糖
打发有细微纹路时加入第三次细砂糖
打发有明显纹路时加入10克玉米淀粉,防止消泡
打发至纹路明显,打蛋头有小弯钩时打发完成了
取三分之一蛋白到蛋黄糊中
翻拌均匀
翻拌均匀后的糊倒入三分之二的蛋白中,继续翻拌均匀
翻拌均匀后装入裱花袋里,挤入之前准备好的纸托中,8分满
放入预热好的烤箱中层,130度25分钟,150度3-7分钟,具体看自家烤箱的温度及蛋糕的上色程度自行调节
烤好后拿出斜着放凉或者直接倒出放晾网上放凉。不装饰,到此步骤就结束了,可以吃了,口感细腻,很好吃。
放凉后融化巧克力,画上表情,可以画小熊、小狗等,自由发挥。
我用的是这个牌子的巧克力
白色巧克力币不用融化,直接可以用来装饰成小狗、小熊的鼻子。
1、蛋糕做法用的是后蛋法,这样做出来的蛋糕体比较细腻 2、失败是成功之母,烘焙多做多练,掌握那个度了,自然做什么都会成功了。 3、鸡蛋用普通的鸡蛋就可以了,为了防止失败,最好每个带壳60克左右。 4、此配方差不多用24连蛋糕模具,我每次都有点多出来,也放烤箱一起烤。