鲫鱼洗净划刀,身上抹盐腌制,期间准备好配料
花椒洗净泡水,青椒去籽切块,蒜去皮压破,姜切丝,葱切断,香菜切段
鲫鱼用厨房纸吸干水,加热到冒烟,大约150-200温度下鱼煎,煎至双面金黄金黄捞出
油爆香蒜头,花椒,姜丝,葱段和泡椒后放入青椒翻炒几下,然后加入啤酒,加盐,放生抽,老抽,锅开后放入鲫鱼,煮开后中火焖煮,期间不定时将啤酒酱淋上鱼身后盖上盖子大火焖煮。并不定时晃动锅,以免鱼沾锅烧焦。
当酱汁煮烧干过半时淋上两大勺香醋,大火收汁,差不多时洒上小米椒和香菜,关火上桌,酸酸甜甜的酸香鲫鱼就做好了
大鱼也不错,但如果锅小还是选择适中的鱼 处理鱼时将身上的鱼鳍老用剪刀剪去,煎时不容易烧焦。没有也可以 喜欢辣的可以放多辣椒,酸辣酸辣更加可口 因为啤酒较甜口,故此次我没放白糖提鲜,如加一丢丢白糖更甜口些。 如家里有小孩可换为小刺较少的黄立鱼,福寿鱼也可以哦 这道菜不难,就是备的料比较多,反正我的宗旨是煮熟就好,什么都一锅煮开😄😄