少少食材，大大好味，脆皮全麦棍子包

作者： 跟着小法吃吃的

嗨，家里还有余粮嘛😥~~今天的面包材料还是很简单，面粉、酵母、盐、水就行，要是再来点全麦粉就最好不过了！ 也是材料简单但成品非常美味的面包，单纯质朴的口感，高温烤过外脆内软的！ 可以多做些冻起来慢慢吃，早上180度复热一下，焦焦脆脆的有嚼劲，蘸各种喜欢的酱料都ok！每次吃都觉得特别香！

用料

• #配方可做28方盘一盘
• 高筋面粉 420g
• 全麦面粉 180g
• 盐 15g
• 水 435g
• 低糖干酵母 5g
• #其他
• 高筋面粉 适量

少少食材，大大好味，脆皮全麦棍子包的做法步骤

步骤 1

水和高筋面粉、全麦面粉加入碗中揉成团即可，盖保鲜膜静置半小时，加入酵母揉匀再静置半小时，加入盐揉匀再静置半小时，静置揉面的方法可以在不怎么费力的情况下增强面筋，有更好的口感。

步骤 2

面板铺薄薄一层粉，面团擀开成长方形，向左向右，向叠被子一样折叠一次，盖保鲜膜静置半小时，再折叠一次静置半小时，再折叠一次。

步骤 3

进行第一次发酵：放入烤箱发酵温度28度，加一盘热水，发酵约一个小时。

步骤 4

面团大致切分6份，搓长，双手反方向稍扭几下呈现纹路，放入28*28烤盘。入烤箱温度38度，底盘加一盘热水，第二次发酵50分钟。

步骤 5

表面筛适量高筋面粉，入烤箱烘烤，上下火250度烘烤20分钟。小法用的艾瑞斯e8，入炉加2秒蒸汽，有条件的宝宝可以用烘焙石板，底部更脆。

步骤 6

家用烤箱用最高温去烤，如果没有蒸汽功能，入炉面包表面用喷壶喷一些雾水也可代替蒸汽，这样烤表皮脆脆的也很好吃。

步骤 7

配方用28方盘刚刚好一盘~出炉震几下烤网晾凉。

步骤 8

减肥的宝宝也可以用这个代餐~无糖无油超健康的！

菜谱创建时间：2022-04-20 15:13:48