海绵小蛋糕

作者： 小妖记

海绵蛋糕口感软绵香甜，还有一定的弹性，外表金黄，内部乳黄，切口像海绵一样有很多均匀细致的小孔，用料简单，制作起来也很容易，快来一起做做看吧！

用料

• 鸡蛋 2个（带壳110克）
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 55克
• 玉米油（味道清淡的油都行） 30克

海绵小蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量好所需材料，起一口锅，锅中放水烧到50℃左右后关火备用（手放水里微微有些烫手），同时把烤箱上下火160℃预热。

步骤 2

找一个无水无油的打蛋盆，把鸡蛋（常温蛋，如果冷藏的鸡蛋请回温后再用）打入盆中，加入所有的细砂糖。

步骤 3

打蛋盆坐到之前烧了温热的水的锅中，开始打发蛋液。 注：这一步是为了提高蛋液的温度，全蛋液在35-40℃温度的时候最容易打发。

步骤 4

刚开始开低速混匀糖和蛋液，混匀后稍微倾斜一下盆，斜着打蛋头开高速打发，这样更容易充入空气，打发蛋液。全蛋液在35-40℃时最容易打发。 注意不时摸摸打蛋盆底的温度，温度高了就离开热水，不热了再坐回热水。

步骤 5

打发至蛋液发白起稠后再用中高速打发至提起打蛋头用蛋糊画8可以停留3秒不消失，再稍微用低速打匀一下边缘的气泡，转两三圈就行了。

步骤 6

加入过筛的低筋面粉，拌匀至无干粉。

步骤 7

加入玉米油，最好滴到刮刀上再落入蛋液中，我要拍照就直接倒进去了。

步骤 8

用刮刀拌匀即可。

步骤 9

倒入模具中，八分满。上图已经烘烤膨胀了。

步骤 10

上下火160℃，中层，25分钟左右，表面成金黄色即可出炉食用。

菜谱创建时间：2022-04-20 14:46:33