除盐以外的所有材料用厨师机揉至粗膜,加盐后揉到能拉出相对结实的膜,不必揉成吐司需要的那种程度。用低速把果干干果揉匀。
发酵至2倍大,我用蒸烤箱发酵功能,30°发了50分钟左右。拿出排气,滚圆,收口向上放入发酵篮。 蒸烤箱发酵功能,38°发50分钟后拿出,扣在金盘里。
蒸烤箱220°预热,金盘放底层,用欧包程序210°烤20分钟。
冰牛奶可以用冰水代替。 果干干果随便用,通常我放提子干,蔓越莓,核桃仁,南瓜子等。 喜欢咸口的,可以把盐增加到5克,果干干果去掉,只放20克熟黑芝麻。