【居家食记】香蕉酒渍葡萄干蛋糕

作者： leah_ding

Lockdown day 19 处理一下家里快要不行的香蕉吧！

用料

• 香蕉 去皮100g
• 黄油 80克
• 糖霜 30克
• 杏仁粉 20克
• 鸡蛋 55克
• 低粉 100克
• 泡打粉 4克
• 酒渍葡萄干 一小碗
• 燕麦酥粒 少许

【居家食记】香蕉酒渍葡萄干蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好如上材料

步骤 2

1. 提前融化黄油 2. 加入糖霜 3. 让空气进入，打发至发白、轻盈状

步骤 3

加入杏仁粉，搅拌均匀（不用打发）

步骤 4

1. 准备常温的全蛋液（温度过低会分离） 2. 分3～4次加入 3. 每次加入需要充分搅拌吸收蛋液

步骤 5

1. 香蕉搅拌成糊，可以适当保留大颗粒 2. 加入面糊拌匀

步骤 6

1. 低粉和泡打粉过筛 2. 加入前一晚酒渍的葡萄干 3. 用刮刀搅拌均匀面糊，直至光滑

步骤 7

1. 模具里铺一张烘焙纸以便脱模 2. 加入面糊，中低两头高

步骤 8

加入香蕉片和之前做麦芬没用完的燕麦酥粒（黄油、燕麦、低粉混合成团搓粒）

步骤 9

1. 烤箱提前预热，180度40-45分钟 2. 烤完立马刷一层威士忌（或朗姆酒） 3. 稍稍降温后，保鲜膜裹好，冷藏一晚更佳

步骤 10

美美出炉，湿润香甜

【居家食记】香蕉酒渍葡萄干蛋糕的小贴士

1. 鸡蛋提前拿出冰箱回温，蛋液加入黄油时不会轻易分离 2. 威士忌可以换成朗姆酒或糖水 3. 糖霜可以适量增减，个人减量了许多，香蕉自身也有甜味

菜谱创建时间：2022-04-19 23:03:18