日式焦糖布丁

作者： 滚滚的姐姐

【日式焦糖布丁】入口即化！搅一搅就能成功！零失败配方！

用料

• 细砂糖 40克
• 水 14克
• 热水 14克
• 鸡蛋 75克
• 蛋黄 21克
• 糖 35克
• 奶油 20克
• 牛奶 230克

日式焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

玻璃杯壁上刷一层薄薄的黄油（方便脱模），也可以不刷

步骤 2

锅中加入细砂糖、水大火煮开，转小火，最好用浅色的锅，方便观察颜色

步骤 3

煮到茶色，关火，加入热水，最好戴上手套倒，小心飞溅，真的巨烫

步骤 4

趁热倒入杯子中，铺满整个杯底的量

步骤 5

盆中加入全蛋、蛋黄、砂糖。轻轻搅拌均匀，尽量不要打出气泡

步骤 6

加入奶油，还是轻轻搅拌

步骤 7

加入常温的牛奶，有条件可以提前把牛奶热一下，温热的会更好

步骤 8

过筛一遍，让口感更细腻

步骤 9

倒入杯子里，放入烤盘中，烤盘里再加热水，隔水烤

步骤 10

140℃烤66分钟（我喜欢66，哈哈哈哈）烤好后晾凉，再放入冷藏4个小时

步骤 11

提前用勺子在布丁边缘压一下，把边缘烤的比较硬的部分与杯子分离，也可以直接用刀沿着杯壁划过去

步骤 12

倒扣在盘子里，跟摇骰子一样摇，把空气摇进去，它就会脱下来了

步骤 13

看图

步骤 14

色泽诱人，入口丝滑，不喜欢太甜的可以把焦糖熬的深一点，更有回味

日式焦糖布丁的小贴士

搅拌时，动作轻柔，不要搅出气泡，切面才会美观没气孔 出炉晾凉后必须要冷藏，不然倒扣时会塌下来，没有型状 没有烤箱也可以用蒸锅蒸，小火蒸40分钟，味道一模一样

菜谱创建时间：2022-04-19 22:21:24