粘豆包#减脂最佳粗粮

作者： 54娜娜

用料

• 红豆 120 克
• 黑米 150 克
• 红枣 60 颗
• 葡萄干 60 克
• 甜玉米 100 克
• 糯米粉 150 克
• 红腰豆 80 克
• 花生米 100 克
• 莲子 80 克
• 糯米 50克
• 好评 大家觉得方子不错记得点赞+好评

粘豆包#减脂最佳粗粮的做法步骤

步骤 1

好吃的粘豆包，大家一起来做吧

步骤 2

提前把自己喜欢的粗粮准备好(菜谱里食材的量仅仅是参考，大家根据自己的喜好随意搭配)

步骤 3

选择自己喜欢的粗粮

步骤 4

提前浸泡8小时(豆类和米类最好分开浸泡，两者吸水性不一样)

步骤 5

可以提前一天晚上浸泡好食材

步骤 6

黑米里可以加一些糯米，如果是黑糯米就不需要

步骤 7

红枣洗好切成丁

步骤 8

葡萄干洗干净

步骤 9

莲子提前浸泡好

步骤 10

红豆和红腰豆提前浸泡好

步骤 11

我买的新鲜甜玉米，煮好切成粒

步骤 12

食材提前一晚浸泡好，浸泡时间最好满8小时。想要蒸出来不塌陷不翻车，食材煮的方式很重要，最容易成功的就是:蒸！浸泡好的豆类可以放水煮，熟了之后把多余的水份过滤掉。。黑米和糯米之类的米类浸泡好之后，上锅隔水蒸熟来。对，没错，米要❣️蒸，蒸，蒸❣️！！记住这个诀窍，肯定不会翻车不会塌陷。黑米糯米蒸熟减少了水份，加入糯米粉凝固力更牢。食材用蒸的方式不容易塌陷，从冰箱里拿出来复蒸也不容易塌陷。(蒸的时候，食材里要少放一点水。蒸熟放白糖)

步骤 13

放糯米粉，食材搅拌全部裹上糯米粉。用手抓一把可以裹成圆不松散就可以。如果裹的时候食材松散难裹圆，适当加一些水。(水一定要少量多次添加，水加多了蒸出来容易塌)。如果用手抓食材裹圆黏手的话，就是食材里的水分太多了，下次一定要少放水。

步骤 14

捏成球状，大小根据自己喜好来。一定要用力气团紧。不断的用力团成球，做好的用干净的毛巾盖好，防止表皮干裂。

步骤 15

我这个是86克左右一个

步骤 16

做好的粘豆包，放进蒸锅蒸。一定是水开下锅，蒸13-15分钟。根据大小调整时间，一定是水开下锅。

步骤 17

粘豆包做好了。出锅后的粘豆包不要动，让它冷却两三分钟再拿。因为刚出锅的粘豆包表皮特别粘

步骤 18

大家自己动手试试吧，好吃又不长肉的粘豆包

步骤 19

这个是我朋友第一次做的粘豆包，出锅后完全塌陷了，主要原因是材料里的水分太多，没有支撑力。出锅后翻车，塌陷。

步骤 20

这个是她按照我的方法，减少了食材的水份后，改用蒸的方式就完全成功了！食材浸泡满8小时，用蒸的方法，就不容易翻车。

粘豆包#减脂最佳粗粮的小贴士

注意事项:材料里面的食材，根据自己喜好添加。除了黑米和糯米，还可以添加七色米。豆类:红豆，黑豆，红腰豆，白芸豆，花生米，板栗……… 1.❤️建议豆类和米类分开浸泡，因为豆类和米类吸水性不一样。 2·❤️想要口感好+成功率好，一定要提前一晚浸泡。最好浸泡满8小时。特别是豆类，一定要浸泡满8小时 3.❤️浸泡好的食材，放电饭煲煮的时候不要放太多水，水放多了，你的糯米粉不够放！！！还特别容易塌！！！ 浸泡好的食材，煮的时候 水没过食材一点点即可，后面还要放白糖，白糖融化也是水分。记住:食材一定要提前浸泡！！！水不能放太多！！！ 4·❤️最后可以裹糯米粉和饺子皮两种方式·裹糯米粉:食材团好圆球后，放进水里滚一圈又放进糯米粉里裹好粉。饺子皮:食材团好圆球后，拿一张饺子皮裹好(饺子皮可以用擀面杖擀薄一些) 5·❤️食材最好添加一些豆类，不仅营养丰富口感也好，也有支撑力。比如，红芸豆，红腰豆，白芸豆，花生米，板栗之类的… 6.❤️食物裹成圆的时候，双手用力把圆裹紧一些。当你把食物裹成圆时，双手食物黏手说明水分太大，下次煮的时候水放少一些。 7·❤️粘豆包容易翻车最大的原因是，食物在煮的时候水放多了。也就会导致后面糯米粉不够放，煮出来容易塌成饼。 8.❤️ 食物都是提前浸泡好，煮熟的。所以蒸的时候一定要水开上锅蒸，大火上锅蒸容易定型。看粘豆包大小，一般蒸13-15分钟就可以。我这个86克一个，蒸了14分钟。 9.❤️粘豆包蒸好，稍微冷却2-3分钟再拿。否则容易粘手。 10 ❤️黄色的甜玉米，可以多加一些。口感微甜，颜色还十分出彩 11.❣️❣️想要蒸出来不翻车不塌陷，食材里的米类:糯米，黑米，七彩米浸泡好后，上锅隔水蒸熟来。这样米的水分少，支持力够就不容易塌陷。。记住，豆类可以用高压锅煮熟，然后把多余水份过滤。米类隔水蒸，蒸，蒸熟。这个是成功的关键！！！！记住，蒸，蒸，蒸！！！❣️❣️ 12.❤️蒸食材的时候，食材里放一点点水，不要放多了。蒸熟了马上放白糖。 13❤️如果蒸出来扁扁的，最主要就是食材里的水分太多了，下次调整一下水分即可。 14❤️食材煮好后，裹圆时用手抓黏手的话，就是食材里的水分太多了。一包糯米粉都不够放。上锅蒸也特别容易塌。下次记得一定少放水。记得不要冷水上锅蒸，因为冷水上锅，糯米粉又吸收了水分就容易塌。水开大火蒸，容易定型。 祝大家成功！

菜谱创建时间：2022-04-19 20:57:51