油酱豆

作者： 小张爱吃榴莲

用料

• 黄豆 500克
• 盐 200克
• 甜面酱 2大勺
• 姜 200克
• 蒜 5瓣
• 油 500克
• 高度白酒 适量
• 老抽 1大勺
• 红菜椒 2-3斤
• 花椒 少量
• 八角 少量
• 生抽 1小勺
• 辣椒面 1大勺
• 白糖 100克

油酱豆的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚上加水泡开。

步骤 2

第二天把泡开的黄豆加水，锅里放花椒，八角，生抽，食盐，中火烧开煮20-30分钟，煮至用手可以捏碎即可。

步骤 3

把红辣椒，姜，蒜切成沫。

步骤 4

黄豆煮熟捞出，静置放凉，把花椒八角捡出不用。

步骤 5

锅中加油，把黄豆炸至金黄捞出，放姜蒜辣椒熬煮至水分差不多熬出，放入黄豆搅拌，倒入甜面酱，老抽，食盐，白糖熬煮，熬煮至辣椒融化，加入辣椒面，白酒熬煮。

步骤 6

熬煮至此状态，捞出一点品尝，觉得满意就可放凉装罐保存。

油酱豆的小贴士

全程需要不停搅拌，需要耐心。

菜谱创建时间：2022-04-19 20:34:16