鲜花椒叶尖佐鲤鱼

作者： Celina陆岛山

采摘春末仅有三个星期生长的新鲜花椒叶尖，佐以刚打捞的新鲜鲤鱼，时鲜与河鲜的极致对撞，会有怎样美妙的味蕾感受呢？💋😁

用料

• 新鲜花椒叶尖 1两
• 新鲜鲤鱼 1条
• 姜 1块
• 小香葱 2根
• 新鲜小米椒 6个
• 淀粉 3勺

鲜花椒叶尖佐鲤鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鲤鱼，去内脏洗净切块～ 佐以食盐、生抽、料酒、白砂糖腌制30分钟

步骤 2

将腌制好的鱼块，用不粘锅、少许油，双面煎至金黄色～注意火候，先煎有鱼皮的那面，根据鱼块大小10秒-20秒即可～不宜煎至干焦～

步骤 3

非鱼皮面，小火稍许煎几秒即可～

步骤 4

新鲜花椒叶尖，采摘、洗净、控水～

步骤 5

小香葱、姜丝、小米椒备菜准备～

步骤 6

将双面煎好的鱼块分别放入炖锅，再将新鲜花椒叶尖、姜丝、小米椒、小香葱配菜在表面均匀铺开～调好35ML的淀粉水，绕圈淋入锅中～

步骤 7

再以黄酒、蚝油调匀，绕圈淋入锅中～ 盖上锅盖，中火炖煮15分钟，待所有备菜的风味物质，在锅中充分融合～焖香～

步骤 8

15分钟后，出锅，享用吧～ 恰如其分的“咸鲜”料汁与稚嫩的焦香鱼肉，不断在口腔中对话、缠绵～最后又以微妙的椒麻口感，淡淡平衡味蕾～ 这是这道菜的味蕾体验💋 PS：忙着出锅，慰劳“吃怪们”～这次没来得及美美摆盘哈～

菜谱创建时间：2022-04-19 19:39:55