“上汤”白菜

作者： 钢管舞界倪石流

2022年上海疫情特色菜。用掉了家里最后一个皮蛋，最后一块午餐肉的1/3。现在一包盐10元，一根大葱20元…这样的物价，还要靠抢或者拼团。但愿政府能发点菜给市民。

用料

• 白菜 6-8片
• 午餐肉 1/3块
• 皮蛋 1个
• 香菇 3朵
• 虾皮 1把
• 葱 1根
• 盐 3克
• 白胡椒粉 1勺

“上汤”白菜的做法步骤

步骤 1

白菜洗干净，手撕或者刀切 葱洗干净，切段 虾皮洗干净，沥干水分 皮蛋切一下 午餐肉切一下 干香菇提前泡发

步骤 2

锅内倒油，放入葱段和虾皮，炒出香味。 虾皮我喜欢先用油炒一下，这样有点焦脆的咸香味。如果直接放到汤里，会有点腥味。

步骤 3

再放午餐肉，皮蛋，香菇大火迅速翻炒片刻，会香一点。 锅内加水，量自己定。

步骤 4

加入白菜烧开，用盐，白胡椒粉调味。 最好用高汤，但我没有，用的是清水。

菜谱创建时间：2022-04-19 19:13:59