福建碗糕（潘糕、胖糕）

作者： 魏紫_5yoj

自制自用

用料

• 米 4斤（2000g）
• 水 磨米用量（感觉）
• 面粉 1斤（500克）
• 酵母 5克（高活性）
• 白糖 750克（1.5斤）

福建碗糕（潘糕、胖糕）的做法步骤

步骤 1

将大米提前放水里泡一个晚上或者6小时。（米泡软）

步骤 2

米倒在破壁机里，水过米（加水量视情况而定，水尽量少，破壁机能搅动就行。） 想要开花水少点，不要求开花水多了一些也不怕。 水太多了打完就用一次性洗脸巾（毛巾）来吸水 。

步骤 3

打完后，将面粉倒入米浆里搅拌均匀。

步骤 4

将酵母先放点水搅匀后倒入盆中一起搅拌均匀，放到热的地方盖上保鲜膜等待发酵。 大约发酵三个小时 发酵的盆要高于里面的米浆不然发酵的会鼓起来。

步骤 5

大约三小时后，发酵比原来的高一半了（没到的继续发。）将米浆搅匀，放入白糖搅拌均匀，再发酵20分钟。 在放酵母的时候就放糖会发酸哦。

步骤 6

20分钟后，再次搅拌将盆里米浆倒入容器中（碗、纸杯、茶杯等）

步骤 7

锅里的水先烧开，然后将装好的米浆放到蒸屉上去蒸20分钟，蒸的期间不要开锅让气跑了。 蒸20分钟后，关火焖3分钟就可以开锅，好吃的开花碗糕就做好了。

菜谱创建时间：2022-04-19 17:13:42