自制盐水鸭

作者： 美美010901

疫情封控在家也不出门，每天就是自己做吃的

用料

• 鸭子 1只
• 盐 100克～150克（看鸭子大小）
• 花椒 5克～10克（看鸭子大小以及个人喜欢吃辣的程度）
• 姜 10克
• 料酒 20克
• 八角 1个
• 葱 10克

自制盐水鸭的做法步骤

步骤 1

1、鸭子洗净挂起吹干

步骤 2

2、盐100克～150克（看鸭子大小，我做了几次盐水鸭，鸭子从850克～1100克不等）+花椒+茴香放入铁锅内中火翻炒至盐发黄，关火冷却待用

步骤 3

3、冷却后的盐和花椒均匀的抹在鸭子的全身，里外都要抹

步骤 4

4、鸭子放入盆中盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏48小时

步骤 5

5、48小时后拿出鸭子放入锅中（图中烧了半个鸭子），加冷水（高于鸭子身体），加入葱、姜、料酒，大火烧开后继续烧十几分钟后关火，放至冷却。

步骤 6

6、冷却后的鸭子，再次大火烧开后继续烧十几分钟，放至冷却

步骤 7

7、冷却后的鸭子切块装盆食用

自制盐水鸭的小贴士

如果不确定鸭子的咸淡，第一次下锅烧的时候，切一小块鸭肉（我切的是脖子），第一次烧好，这一小块肉拿出来尝一下咸淡，如果太咸了，第二次烧的时候把水换掉，如果味道正好，第二次烧就不需要换水了。

菜谱创建时间：2022-04-19 16:38:03