下饭神器——香辣肉丝

作者： 喫_或chihuo

东北菜里少有有辣椒🌶的菜之一，我一直对这个菜名的理解是香菜+辣椒炒肉丝，而不是大家所理解的那种香辣，不过也是真的香，一般我们也不会用太辣的辣椒干，所以不会很辣， 做好了，这道菜是所有的东西都可以吃的，特别下饭！

用料

• 干红辣椒丝 13个左右
• 肉丝 140克
• 蒜块 3瓣
• 香葱 1根
• 姜丝 3克
• 料酒 5ml
• 老抽 3-4ml
• 白糖 1-1.5克
• 鸡精 1克
• 十三香 少许
• 盐 适量
• 香菜茎 25克
• 白芝麻 适量

下饭神器——香辣肉丝的做法步骤

步骤 1

不辣的，干红辣椒，去籽，用剪刀剪成细细丝 蒜拍扁，姜切丝，葱切段

步骤 2

猪柳条切细细丝，香菜尽量用茎，可带少许叶子

步骤 3

红椒丝放在漏勺上，下面放个接油的盆，锅中多烧些热油，用勺子一点点均匀地浇在辣椒丝上，直到辣椒丝香气出来，整体开始打卷，有些变色 （如果可以控制好放油锅不炸胡，也可以直接拿去炸，口感会更干干脆脆）

步骤 4

锅中加入葱姜蒜炒香后加入肉丝翻炒至肉丝变色加入料酒去腥，酒味散去

步骤 5

加入老抽，白糖，鸡精，盐，十三香，

步骤 6

炒匀后加入香菜，一般来说香菜加进来稍微翻炒就可以了，毕竟香菜可以生吃，这样颜色也更好看， 不过我更喜欢炒菜里香菜更熟些，所以多炒了会

步骤 7

最后加入红椒丝和白芝麻，翻炒两下即可出锅！辣椒的加入让整个菜多了烹香的辣椒香气，真的是画龙点睛之笔！ 如果想吃辣椒丝更佳香脆的口感，可以装盘的时候把辣椒丝放在上层，不用和香菜肉丝一起翻炒

步骤 8

色香味俱全的东北香辣肉丝就完成啦！🐙

步骤 9

特别的下饭，整道菜所有的东西都可以吃，非常的棒，快来试试吧！😘

下饭神器——香辣肉丝的小贴士

浇辣椒丝的时候注意不要烫到，也要注意不要油温过高把辣椒弄糊了，一点点淋上来

菜谱创建时间：2022-04-19 15:51:39