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工具:2个大一点的洗菜盆,一个平盆,烧点熟油备用。面粉按2:1(2碗面粉,1碗水)揉成面团醒20分钟后开始洗面,干净盆里放一点水洗面揉捏,洗面的水倒在另一个盆里,在放点水继续洗面,不但的重复以上动作,至到面团洗到清水变成面筋。面筋用清水泡最少2小时后放锅里蒸熟-一定要泡,泡的越长蒸出来洞洞眼会多口感会更好。洗面的水用细漏勺过滤去渣,让洗面水沉淀3小时左右后慢慢倒掉上面那层水-慢慢倒。烧一锅开水,准备一盆冷水。平盘里刷一层油,把沉淀好的粉搅匀舀一大勺倒在刷油平盆进水锅-平盆漂浮在开水上面盖锅盖大概一分钟就好了。夹起来放进凉水快速冷却后用手剥下来放在油纸上面,没做一张上面刷点熟油-防黏。请重复以上动作。最后切条条[机智][机智]
菜谱创建时间:2022-04-19 12:18:25