我最爱的炒洋槐花（附蒸法，非常松散）

作者： 天天2022

又是一年槐花季，等不及回家吃，电话问了我妈做法，一次成功，记录下来。 上大学时每年槐花季都专程回家吃这道美味，后来外地上班，吃不到新鲜的，我妈就做好冻冰箱，等我回家的时候带走。 成品非常松散，粒粒分明，一点都不粘。

用料

• 蒸洋槐花用料
• 槐花 适量
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 炒洋槐花用料
• 蒸好的洋槐花 适量
• 葱姜蒜 适量
• 花椒干辣椒 适量
• 盐 适量

我最爱的炒洋槐花（附蒸法，非常松散）的做法步骤

步骤 1

洋槐花洗净晾干（表面稍微有一点点点水没关系，但是不能多），可以前一天夜里洗好晾着第二天早上蒸，也可以早上已经晾着下午蒸。

步骤 2

晾好的洋槐花加入一点点盐（也可以不加，后续吃的时候再加），油，搅拌均匀，然后分次逐步添加面粉，让每一粒洋槐花均匀的粘上面粉，可以用双手揉搓，或者一个手稍微用点力抓，目的是让面粉沾到洋槐花上。 第一步晾干的程度和加油的多少决定了沾面粉的多少，以及能否松散。

步骤 3

面粉加到了这种程度，我个人不太喜欢面太少的，面太少吃起来会洋槐花味太重。

步骤 4

水烧开篦子上铺上干笼布，把拌好面的槐花放上蒸5分钟，打开锅盖看到槐花有点趴了，用筷子拨散。 图上拨过的状态。然后再蒸5分钟。

步骤 5

关火，倒到盆里，再拨散。 成品很松散。 到这儿蒸槐花步骤就结束了，有人喜欢凉拌吃，我家一直是炒着吃，下面是炒法👇🏻

步骤 6

锅烧热放油，放葱姜蒜花椒干辣椒盐炒出香味（葱一定要多放），放蒸好的洋槐花，翻炒一小会，然后调中小火或小火慢慢煎，煎到微焦出锅。特别香！ 把盐放油里是因为好化，个人觉得放洋槐花里不太好化和均匀，但放油里不太健康，也可以后放。

步骤 7

附个老家的奇葩吃法，把炒好的洋槐花放粥里拌拌喝哈哈哈

步骤 8

奇葩但好喝，停不下来。 配细玉米糁粥最佳，拌进去立马喝，拌一点喝一点，不然会失去了鲜美的味道。

我最爱的炒洋槐花（附蒸法，非常松散）的小贴士

细节都写到步骤里了。

菜谱创建时间：2022-04-19 12:17:21