【蛋素】金沙咸蛋黄炒云南小瓜

作者： Diamond444

对于从小就在广州觅食的朋友来说，这个菜非常不陌生了。 对于刚刚转素（蛋素）的小伙伴来说，这个菜也非常友好。因为快手，简单又好下饭。 咸蛋黄咸香起沙的口感，搭配着云南小瓜的清爽脆甜，味道真是刚刚好，下饭非常一流👍

用料

• 云南小瓜 1条
• 咸蛋黄 2个
• 蒜蓉 少许
• 盐 少许

【蛋素】金沙咸蛋黄炒云南小瓜的做法步骤

步骤 1

先将咸蛋去白留黄，蒸熟。

步骤 2

洗净云南小瓜，开边切片。每片厚度约5mm左右厚。

步骤 3

深锅注水，煮滚，放入小瓜，直到再次煮滚，捞出小瓜，过冷河（用冷水降温）

步骤 4

将蒸好的咸蛋黄压碎。

步骤 5

锅里放入少许油，放入蒜蓉、盐，爆香。倒入压碎的咸蛋黄，炒到冒泡。倒入小瓜，快速翻炒几下，即可！

步骤 6

这个菜用时最久是蒸咸蛋黄了，约10分钟。可趁这时，做好洗、切、焯这些步骤。待蒸好蛋黄，下锅一炒就行了。全程10分钟多一些，都算是一道用时较短的快手菜了。

菜谱创建时间：2022-04-19 09:03:38