陈记麻花同款（酥脆）

作者： 煮厨计划

到重庆必须打卡的地点就属磁器口，到磁器口多数朋友都会选择到一家铺子购买几袋麻花作为特产带回家乡，实际上麻花也是一种记忆，现在这种油炸食品，人们逐渐越来越少的人做了。

用料

• 盐 5克
• 面粉350 克
• 鸡蛋 1个
• 猪油 50克
• 蜂蜜 4，勺
• 泡打粉 6克
• 白糖 100克
• 色拉油 40克

陈记麻花同款（酥脆）的做法步骤

步骤 1

将所有比例搅拌均匀，准备开始揉面。

步骤 2

揉面过程中要不断去抓均匀，一定要把油搓开。

步骤 3

接着形成面团，然后醒发1小时左右。

步骤 4

接着将面团下入10g左右的小剂子。

步骤 5

搓成长条，两个手反方向卷。

步骤 6

接着拿起来，自然形成辫子行。

步骤 7

麻花一定要做均匀炸制出来才好看。

步骤 8

完全冷油下入麻花，一定要冷油。

步骤 9

全程小火炸制，炸制全部浮起来即可。

步骤 10

接着小火炸制色泽金黄。

步骤 11

最后可以粘点黑芝麻，好看更香。

陈记麻花同款（酥脆）的小贴士

1、醒面时间必须足够。 2、必须小火及冷油。

菜谱创建时间：2022-04-18 23:18:25