自制复合酱油（老抽版）

作者： 机智的柯基

今天是居家隔离的第31天，在上海的我实在是没有酱油了！！家里有老抽，有香料，于是我尝试了自制复合酱油，喜欢的朋友也试试看吧😌

用料

• 老抽 100-200ml
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 香叶 2片
• 干辣椒 2个
• 黑胡椒 6颗
• 红糖 适量
• 黄冰糖/片糖 适量
• 海盐/食用盐 适量
• 虾皮/干虾米 可加可不加
• 洋葱/葱 可加可不加
• 生姜 可加可不加
• 十三香 可加可不加
• 阳江干姜豆豉 可加可不加
• 广东陈皮 可加可不加

自制复合酱油（老抽版）的做法步骤

步骤 1

把家里所有能用到的香料和调味料拿出来，按个人喜好进行组合，每个人做出来的酱汁味道都不一样。十三香的配料本身就有八角香叶茴香等等。

步骤 2

我最终选择了阳江干姜豆豉，虾米，香叶八角桂皮，黑胡椒，红糖冰糖，海盐，洋葱。 我选择的这个酱汁，最后的味道是广式海鲜风味。 喜欢辣的加干辣椒，喜欢咸的多放点盐，喜欢甜的多放点糖。不喜欢葱味的就不放洋葱。

步骤 3

将所有配料连同老抽一起煮，根据自己喜好适当加水，边煮边尝，调整味道。

步骤 4

熬半小时左右，酱汁就做好了，放在厨房备用。下次炒肉之前，用油爆姜葱蒜，再放这个自制的酱汁就可以了。

自制复合酱油（老抽版）的小贴士

上海什么时候解封啊…

菜谱创建时间：2022-04-18 19:25:34