椒盐平菇『详细版』

作者： 灬家常美食灬

今日份小吃『椒盐平菇』 椒盐平菇作为一个零食一样的存在# 椒香酥脆、老少皆宜# 一点都尝不出蘑菇的味道# 隔壁小孩都馋哭了#😬

用料

• 平菇 一朵
• 面粉、淀粉 2:1
• 鸡蛋 两个
• 盐 1勺
• 花椒粉 1勺
• 姜粉 1勺
• 鸡精 半勺

椒盐平菇『详细版』的做法步骤

步骤 1

买回来的蘑菇，撕成长条，尽量大一点，焯水会变小# 去掉根部硬的部分，用水清洗一下# 水开下蘑菇焯水一下、可以去除蘑菇的味道，也让炸的时候更好炸一些#焯水一分半左右，看蘑菇软了就可以了#

步骤 2

焯水后的蘑菇放清水里洗一下#

步骤 3

用力攥干蘑菇的水份，使劲攥，越干越好#😑

步骤 4

攥干水分的蘑菇加入一勺盐、一勺花椒粉、一勺姜粉、半勺鸡精留一个底味# 打入两个鸡蛋，蘑菇少一个就够了#

步骤 5

然后加入普通面粉和玉米淀粉# ❣️比例为1：2❣️ 淀粉多一些，面粉少一些😬 分批次加，一次加太多就太干了#

步骤 6

觉得糊手就带个一次性手套，抓拌均匀# 注意不要太稀，太稀不好挂浆#

步骤 7

锅中烧油，油热下锅炸#用中火或者中小火# ❗️不知道油温的，可以先放一个蘑菇试试，刚放进去会沉到锅底，一会就会浮起来，浮起来说明油温就合适# ❗️往锅里放蘑菇的时候，最好一个一个分开放，速度快点，不然很容易粘在一起#

步骤 8

用筷子搅动，粘连在一起的，把他们分开#

步骤 9

炸至上色就可以控油捞出了#

步骤 10

再次把油温升高、复炸一次，更加酥脆#

步骤 11

这是复炸好的样子～

步骤 12

放在一个盆里，撒上自己喜欢吃的调料# 没有成品的调料就只用花椒粉、盐、辣椒面就可以了# 再撒点熟芝麻更香#

步骤 13

装盘即可开吃了#😬

步骤 14

椒香酥脆、一点都尝不出蘑菇的味道# 不喜欢吃蘑菇的都能吃一盘#🤤🤤🤤

椒盐平菇『详细版』的小贴士

隔壁小孩都馋哭了😭 赶快做起来啊😬😬😬

菜谱创建时间：2022-04-18 17:01:52