营养健康的南瓜吐司

作者： 小圃花开zz

改良后的方子真的超级好，绵软Q弹。

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 60克
• 干酵母/鲜酵母 6克/18克
• 南瓜泥 200克
• 鸡蛋 1个（60克）
• 牛奶 85克
• 酸奶 1小盒（大约100克）
• 黄油 40克
• 盐 6克

营养健康的南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

黄油等称重备好，室温软化。将面粉、糖、酵母加入面缸中混合后倒入南瓜泥、打入鸡蛋、加入牛奶、酸奶，注意可以调整液体用量，使总量与配方中液体用量一致。用刮刀将粉类与液体混搅拌。

步骤 2

开启厨师机低速（2档）搅拌均匀，大约2分钟后调至4档左右，我的厨师机持续工作10分钟需要休息片刻，期间将面缸置冰箱冷藏（厨师机型号海氏HM740，因为是入门级，持续工作不能超过十分钟）。

步骤 3

提前将面缸取出加入盐和软化好的黄油，用刮刀切入翻拌几下，更利于快速混合。 厨师机低速搅拌（大约2档），2分钟左右观察，如面缸壁有大块黄油，关厨师机用刮刀将黄油塞入面团。混合好后厨师机改4档左右继续搅拌，定时6分钟左右看面团状态，面团光滑不粘手，拉出手套膜破洞边缘光滑。

步骤 4

整理面团盖保鲜膜室温（28度左右）发酵1小时左右看状态，手指蘸面粉戳动不回缩即可。

步骤 5

将面团取出，手掌轻按排气，分成六等份，团圆静置15分钟，盖保鲜膜防止风干。

步骤 6

将面团擀长，大约15厘米，光滑面朝下，由上至下卷起，逐一操作完静置15分钟。

步骤 7

再次将面团擀长，光滑面朝下由上端至下卷起，将卷好的面团三个一组排入吐司盒。

步骤 8

烤箱开启发酵功能38度，烤盘倒适当开水提供湿度。大约1小时，发酵至九分满。

步骤 9

提前预热烤箱上火165度，下火215度，30分钟。（海氏i 7烤箱，三能金色波纹吐司盒）注意观察，八分钟左右盖锡纸。

步骤 10

时间到移出烤箱，摔震出热气，侧放在烤网晾凉。

步骤 11

完全冷却切片，细腻柔软。

步骤 12

不甘平凡的小姐妹可以加上自制草莓酱，极美。

菜谱创建时间：2022-04-18 15:07:24