西红柿鸭蛋扣

作者： 万福爱美食

疫情期间在家天天西红柿炒蛋都吃腻了，之前单位发的鸭蛋还有很多，就换个做法。

用料

• 鸭蛋 4个
• 盐 克
• 西红柿 1个
• 大蒜 3瓣
• 生抽 勺
• 糖 克

西红柿鸭蛋扣的做法步骤

步骤 1

单位发的鸭蛋，外面还很脏，在打蛋之前记得先清洗一下，以免脏东西落在碗里。

步骤 2

鸭蛋比较大，家里就两个人吃，所以我就打了4个鸭蛋。

步骤 3

放点盐和料酒，朝一个方向打均。一般情况下我都打的起泡。

步骤 4

打均后的鸭蛋。

步骤 5

准备另外一个碗，在里面铺上一张长长的保鲜膜，使其与碗贴合，再将打好的鸭蛋液倒入装有保鲜膜碗中。保鲜膜是为了好成膜，家里没有保鲜膜用保鲜袋可以。

步骤 6

上一步长长的保鲜膜，就是为了把碗盖住。这样就好上锅蒸蛋。

步骤 7

大火开始蒸蛋，蒸的过程中，可以打开看下蛋是否成型，这次我全程花了14分钟。

步骤 8

这是蒸完后的蛋。

步骤 9

上面用个盘子盖着，然后翻过来，小心翼翼的把碗拿起来。如果蛋蒸的好，里面蛋不会散开的。

步骤 10

成型后的鸭蛋包，颜色非常好看，外面光滑，有点像蛋糕。

步骤 11

划上几刀，一来是方便后面的西红柿汁侵入，二来是方便吃的人方便。

步骤 12

西红柿锅中热水去表皮。

步骤 13

去皮后的西红柿。

步骤 14

将西红柿切成小块，尽量小一些。

步骤 15

热锅热油放入蒜，加入西红柿丁翻炒。

步骤 16

加少许生抽，糖，盐，继续翻炒，炒的过程中用锅铲轻压锅里的西红柿丁，使其汁水流出。

步骤 17

将炒的西红柿均匀的铺在先前做好的鸭蛋包上，一个完整的西红柿鸭蛋扣就做好了。

西红柿鸭蛋扣的小贴士

1.保鲜膜是为了使鸭蛋液成型，保鲜袋也行。 2.蒸的时间没有具体说法，一定要成型，但也不能太老。 3.最后是用西红柿汁做浇头，不是非要用这个，也可以是其他的，但疫情时期我家里只有西红柿… 味道味有点像蛋糕的，家里人都觉得整体味道还可以，看了这么久的下厨房，这还是第一次发作品，难免有所不足，还请包涵，期望对他人有帮助。

菜谱创建时间：2022-04-18 14:35:54