肉皮冻没有丝毫异味

作者： 超忙闲人

肉皮冻 含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，经常食用，可以使皮肤丰润饱满，富有弹性。痛风的人不能吃。肉皮冻做不好就会有异味。猪毛味，不能接受。这样做即使不沾料都吃不出异味。干净又卫生。

用料

• 猪皮 500克
• 八角 1个
• 葱 半根
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 姜 4片
• 小米辣 1个
• 香菜 1根
• 香油 1勺

肉皮冻没有丝毫异味的做法步骤

步骤 1

洗净，焯水5分钟。

步骤 2

用盐搓揉

步骤 3

用刀刮下油脂，这一步很关键。刮的越干净。做出的成品越透亮。

步骤 4

用镊子开始摘毛。这一步很麻烦。也是口感好的关键。不建议用火烧烫去毛，那样毛囊留在肉皮里做出来的皮冻腥气。

步骤 5

剪成小块反复检查还有没有漏网的扎手的毛囊切记要拔干净。

步骤 6

切丝

步骤 7

继续用盐搓揉

步骤 8

搓到不油不粘，咯吱吱有皮筋的感觉

步骤 9

放调料和料酒

步骤 10

加水电压力锅半小时

步骤 11

把调料都挑出来。再高压20分钟。

步骤 12

倒在容器里，冰箱冷藏8小时。

步骤 13

切块

步骤 14

这是蘸料部分。生抽，醋，白糖，香油。

步骤 15

劲道，无油好吃，没有负担。

肉皮冻没有丝毫异味的小贴士

关键点 1不厌其烦的用盐反复搓揉 2把毛囊都揪出来

菜谱创建时间：2022-04-18 10:49:21