韭菜盒子 小美活面

作者： 映小厨

一直没有找到合适的用小美烫面做韭菜盒子面团的方子，浪费了面团浪费了时间。今天自己琢磨才活面成功，在此简单记录下用小美烫面的正确打开方式。

用料

• 面粉 400克
• 水 280克
• 韭菜 一把，约300克
• 鸡蛋 2个
• 虾仁 按需
• 粉丝 一把
• 色拉油 适量
• 蚝油 2勺
• 香油 适量
• 五香粉/白胡椒粉 适量

韭菜盒子 小美活面的做法步骤

步骤 1

用小美约2分钟80度速度1，烧热水，水烧开后倒出。小美内放入400克面粉，设置30秒速度4，面粉一开始转动就开始缓缓倒入刚烧好的热水，面团基本成形，再使用揉面模式揉面2分钟即可。面团醒面20分钟以上，这个时候准备配菜。

步骤 2

韭菜切小块，用色拉油搅拌，防止出水。 虾仁用小美10秒速度4，打成虾仁泥。 鸡蛋打散用平底锅快速炒，用铲弄成小块。 粉丝煮开变软后过冷水。 配菜准备完成倒入大碗，开始调味。 放香油、蚝油、五香粉或白胡椒粉搅拌，盐最后快包韭菜盒子的时候再放，防止出水。

步骤 3

配菜完成后面团基本醒好，大概50克一个小面团，擀平，最好方形，放入配菜，包边，放入锅内。

菜谱创建时间：2022-04-18 06:23:03