必学的家常菜：麻婆豆腐

作者： 虫语

用料

• 嫩豆腐 1块
• 猪肉 少量
• 花椒 适量
• 花椒粉 半勺
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 淀粉 1勺
• 葱 适量
• 姜 3片
• 盐 适量
• 蒜 3瓣

必学的家常菜：麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块（长宽2-3cm左右）

步骤 2

将切好的豆腐块冷水下锅，放入适量盐，中火煮沸后捞出，沥干水分，备用。（豆腐焯水，去除异味）

步骤 3

切好肉沫、蒜沫、姜沫和辣椒（小米辣）

步骤 4

将切好的配料放入碗中，加入适量酱油和食盐，搅拌均匀，腌制备用。

步骤 5

接下来调汁，碗中加入2勺生抽、1勺淀粉、1勺鸡精，适量纯净水，搅拌均匀。

步骤 6

葱花切好备用。

步骤 7

锅中倒入适量油，大火加热，油3分热后转小火，放入适量花椒。炸出花椒香后将花椒捞出丢掉。

步骤 8

将腌制好的配料下锅，加入1勺豆瓣酱，炒出红油。

步骤 9

接着倒入沥干后的豆腐块，继续炒。

步骤 10

再倒入调好的酱汁。

步骤 11

炒熟后撒上葱花和花椒粉。

步骤 12

装盘，完成。（出场率超高的麻婆豆腐，一定要学会呃✌）

菜谱创建时间：2022-04-17 23:35:28