鲍汁腐皮卷

作者： 暖是春天的风

每次去金鼎轩，娃和娃爸必点的就是腐皮卷，今日解锁了这道菜，疫情在家也能吃到喜欢的菜肴

用料

• 木耳 10朵
• 香菇 2朵
• 胡萝卜 半根
• 腐皮 三张
• 蒜黄 10根
• 冬笋 1块
• 香菜 3根
• 虾肉 一斤
• 胡椒粉 1克
• 盐 1克
• 白糖 1克
• 香油 1勺

鲍汁腐皮卷的做法步骤

步骤 1

鲜虾

步骤 2

去壳取虾线

步骤 3

木耳泡发

步骤 4

蒜黄，胡萝卜，香菜

步骤 5

蒜黄切小段

步骤 6

冬笋

步骤 7

香菜切小段

步骤 8

冬笋切丝

步骤 9

胡萝卜擦丝，用手挤出水份

步骤 10

放入盆中

步骤 11

东笋用开水焯一下

步骤 12

捞出，挤干去水分

步骤 13

香菇

步骤 14

切丝

步骤 15

木耳洗净切丝

步骤 16

把所有食材混合

步骤 17

鲜虾切粒

步骤 18

也加入蔬菜中

步骤 19

选用腐皮卷豆皮

步骤 20

食材中加盐，胡椒粉，白糖，拌均匀

步骤 21

准备玉米淀粉水

步骤 22

用一张腐皮，铺平

步骤 23

把馅料放在腐皮中间

步骤 24

加香菜段

步骤 25

先两边对折

步骤 26

折好

步骤 27

再从底部往上折

步骤 28

包裹馅料

步骤 29

在封口处沾一些淀粉水，粘住腐皮

步骤 30

一个漂亮的腐皮卷就做好了

步骤 31

全部卷成卷

步骤 32

锅中放油

步骤 33

三成热加腐皮卷，注意，油温控制在五成热内，否则腐皮很容易炸糊

步骤 34

小火慢炸，两面略微黄即可装入略深的盘中

步骤 35

鲍鱼汁

步骤 36

少一些，放入碗中，加少量水稀释

步骤 37

加入炸好的腐皮卷中

步骤 38

上锅蒸

步骤 39

水开约八分钟即可

步骤 40

出锅

步骤 41

腐皮鲜美，馅料爽脆

菜谱创建时间：2022-04-17 20:11:13