青梅酒鸭

作者： 翘宝酱

2022春天上海，封闭十多天，各种调味品陆续告罄……在冰箱里翻出一只冻老鸭，但是没有料酒，没有啤酒，没有葱姜，生抽也快用完了。突然想起去年此时酿了一大罐齁甜的青梅酒（糖放了1.5-2倍的那种），所以参照啤酒鸭和话梅鸭的做法，做了青梅酒鸭。 本来想小火炖的，但是懒，所以扔到电饭煲里煮了。很好吃，连骨头都浸入青梅酒的颜色了。

用料

• 鸭肉 半只
• 青梅酒（含梅子） 3大勺（随便）
• 蒜 4瓣
• 生抽 2勺
• 喝剩的黄酒 2勺

青梅酒鸭的做法步骤

步骤 1

我选了两翅两腿出来烧（其他的拿去做汤了），洗净后，用冷水煮开后再稍煮一分钟。想加料酒、葱姜去腥，但是它们都用完了……所以把喝剩的黄酒随便倒了一点进去代替。

步骤 2

小火少油把焯好水的鸭肉两面煎到微焦，可以加入随便切的蒜一起增香。

步骤 3

加入我那齁甜的青梅酒，捞几颗酒里的青梅也加进去，把只剩个瓶底的生抽全倒进去（吃完这顿之后去问邻居借调料了……），尝尝味道自己喜欢就行，不喜欢就再调一调。 没有青梅酒的朋友，用白酒、冰糖、话梅、生抽调出自己喜欢的味道就可以了，总之就是随便吧。

步骤 4

煮开后把它们一起移入电饭煲，开一个煮饭程序。我用的是电压力锅的“鸡/鸭肉”模式。 不想用电饭煲的话，加适量热水小火炖四十分钟差不多了。

步骤 5

酸甜口味，很好吃，很下饭，不醉人，梅子也有浓浓的香气。多余的酱汁和梅子留下来第二天拌饭、拌面了，感动。

步骤 6

谢谢你，齁甜的梅酒，在疫情下的封闭生活中予我和鸭鸭酸甜滋味～以后有机会再酿吧。

菜谱创建时间：2022-04-17 20:10:39