带鱼2吃-新手红烧带鱼

作者： 爱晒太阳的小富

讨厌鱼腥味，垂帘鱼鲜香， 偶尔的鱼肉犒劳自己解解馋

用料

• 带鱼段 2斤
• 葱 1根
• 姜 小半块
• 蚝油 1/4勺
• 辣椒 4个
• 料酒 1/2勺
• 盐 5克
• 酱油 1/2勺
• 味精 1克
• 面粉 3勺
• 冰糖 8颗
• 陈醋 1/2勺
• 蒜 3瓣

带鱼2吃-新手红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

准备材料: 1.网上买好的带鱼段解冻(大小看个人情况改刀)去除内脏和黑膜多次冲洗 2.葱一半切切段一半切花，姜切丝分2用

步骤 2

鱼肉初处理:鱼肉+葱段+1/2姜丝+2g盐+料酒，盖保鲜膜，冰箱冷藏20分钟后拿出放入面粉碗里一个个裹上面粉

步骤 3

充分利用腌制的时间，调制一份灵魂红烧料！3g盐+味精+蚝油+酱油+陈醋+辣椒+蒜+冰糖！红烧精髓，建议收藏！

步骤 4

煎带鱼:冷油加成5分热，一个个摆入处理好的带鱼段，中火煎3分钟(鱼肉焦黄）翻面在煎3分钟，控油装盘，带鱼的第一种吃法煎带鱼出锅

步骤 5

红烧带鱼:起锅烧油，倒入2/3煎好的带鱼、葱段、姜丝和灵魂料汁，小火慢炖2分钟，大火收汁，出锅装盘

带鱼2吃-新手红烧带鱼的小贴士

1.灵魂料汁制作建议收藏！ 2.鱼裹面能锁住鱼肉的水分，不易蹦油和肉质不易碎，但薄薄一层即可 3.煎鱼怕火大可小火满煎，煎的过程中可以晃动大勺，避免糊锅受热充分 4.2斤鱼肉，分3次煎制，避免太拥挤粘连 5.如果想吃煎带鱼可以复煎一下，总共过油两次

菜谱创建时间：2022-04-17 19:15:35