安特鲁七哥蛋挞皮专用

作者： 醒醒吧

买蛋挞皮的时候看着各种起酥油、精炼植物油的配料表无从下手，毕竟反式脂肪人人唾弃。 终于啊终于，在茫茫选项中找到了这一款配料干净的蛋挞皮！虽然很贵但是吃着健康放心呀～平均3元一个的蛋挞皮，可不能浪费了不是？认认真真做起来！ tips：第一步先拿出蛋塔皮缓上，同时预热烤箱210℃

用料

• 蛋挞皮（一盒就是9个） 9个
• 鸡蛋带壳约60g左右 取4个蛋黄
• 糖粉 45克
• 全脂牛奶 100克
• 淡奶油（动物奶油） 200克
• 蛋清 10-20克
• 工具：
• 厨房秤
• 手动打蛋器
• 筛子
• 容器2个

安特鲁七哥蛋挞皮专用的做法步骤

步骤 1

把蛋黄和蛋清分离，分离蛋黄的时候可以留一点蛋清不用分的太干净，蛋黄放在小碗里备用，然后把空盆放在厨房秤上称一下净重记录下来然后把称清零

步骤 2

把牛奶、糖粉、淡奶油一样一样倒进盆里，搅拌至糖粉融化，加入蛋黄，然后称一下所有蛋黄液的重量，不到400g的话再加点蛋清进来，9个塔皮需要400g（安特鲁塔皮特别大，每个塔皮需要43g左右蛋挞液）

步骤 3

把蛋黄液打散，用筛子过筛两遍，然后平均倒进蛋挞皮里，马上放入提前预热好的烤箱，放在中下层，实际温度200℃烤18min（建议买温度计放在烤箱里，毕竟设置的温度不一定准确）

菜谱创建时间：2022-04-17 16:32:38