肉酱米粉 （夹馍拌面都好吃的肉酱）

作者： 瑶晓瑶就是祺小书

用料

• 猪肉沫 半斤
• 豆腐干 1片
• 葱末 少许
• 姜末 少许
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 黄豆酱 1大勺
• 花椒面 1小勺
• 盐 半小勺
• 白糖 1小勺
• 料酒 2大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 米粉 适量
• 香菜 3根
• 小葱沫 3根
• 榨菜沫 1包

肉酱米粉 （夹馍拌面都好吃的肉酱）的做法步骤

步骤 1

①将豆腐干切成小丁，尽量小点后面好炸干； ②半斤猪肉切成肉沫； ③葱姜切成沫； ④郫县豆瓣酱、黄豆酱各一大勺（我用的是娟城牌郫县豆瓣酱和太阳岛黄豆酱）。

步骤 2

热锅凉油，油温五成热时下豆腐干，将豆腐干炸成如上图缩小一倍且成金黄色时倒入准备好的葱姜沫及花椒面翻炒。

步骤 3

倒入准备好的郫县豆瓣酱和黄豆酱，翻炒均匀且炒出红油和酱香味。

步骤 4

倒入准备好的肉沫炒匀，炒匀后倒入料酒、生抽、老抽、盐、白糖（此处盐一定少放，因为酱已经很咸了）一直翻炒至肉酱变熟，我们的米粉酱就可以出锅了。

步骤 5

炒好出锅的米粉酱。

步骤 6

将泡好的米粉煮熟捞出。

步骤 7

在捞出的米粉碗中放入切好的小葱沫、香菜沫、榨菜沫，挖上一大勺炒好的米粉酱，最后浇上两勺米粉汤，香喷喷的肉酱米粉就好啦。

步骤 8

香喷喷的肉酱米粉，此酱夹馍拌面都好吃😋！

菜谱创建时间：2022-04-17 15:41:15