超好吃的微辣酱爆肝尖

作者： 颖姐的美食厨房

家人孩子爱吃肝，就想学一学自己做，根据下厨房厨友菜谱和冰箱里的食材自己发挥了一下，没想到一次成功。

用料

• 猪肝 约400克
• 青尖椒 1个
• 胡萝卜 小半根
• 青蒜 1根
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 料酒 1匙
• 老抽 1匙
• 糖 半匙
• 豆瓣酱 1匙
• 蚝油 1匙
• 郫县豆瓣酱 1匙
• 生抽 1匙
• 淀粉 2匙（浆猪肝和淀粉水各1匙）
• 水 少量

超好吃的微辣酱爆肝尖的做法步骤

步骤 1

清洗猪肝，去掉白筋、切薄片，清水中浸泡清洗几遍去血水。沥干加入料酒、老抽、淀粉抓匀，放一旁备用

步骤 2

姜、蒜切碎

步骤 3

青尖椒去白筋切片、胡萝卜切片

步骤 4

青蒜斜切段

步骤 5

起锅烧油，先将猪肝、胡萝卜、青辣椒滑入油锅翻炒，待猪肝变色后一起捞出（这一步忘记拍照了）。 锅中留底油，调小火放入切碎的蒜、姜、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、蚝油、糖、生抽、青蒜炒出香味，稍微倒入少量水防止酱糊锅。

步骤 6

调大火，将过油后的猪肝、青辣椒、胡萝卜重新倒回锅中爆炒，酱料裹均匀，淋上淀粉水收汁后装盘。

超好吃的微辣酱爆肝尖的小贴士

1、猪肝切薄一点，切片后一定多换水泡几遍去腥 2、要想肝尖嫩滑，除了要上浆，过油时一变白就要捞出，否则就老了，因为后面还要爆炒

菜谱创建时间：2022-04-17 14:25:29