一吃就会爱上的莲蓉酥饼

作者： 啊佑的超级麻麻

我特别喜欢吃酥饼，层层分明，又香又酥，豆沙馅，莲蓉馅，肉松馅，都是我的最爱，喜欢吃酥饼的小伙伴门赶紧来试试吧！

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 150克
• 细砂糖 20克
• 水 65克
• 猪油 60克
• 油酥
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 莲蓉馅儿或者其他馅儿 400克
• 装饰 黑芝麻适量，一个生蛋黄液

一吃就会爱上的莲蓉酥饼的做法步骤

步骤 1

水油皮的材料和油酥的材料分别倒进个盆中。

步骤 2

分别揉成面团。

步骤 3

水油皮和油酥分别揉成2个面团，猪肉用凝固状态就可以，不用融化。猪油可以换成等量的黄油或者玉米油。黄油不要融化，室温软化即可。

步骤 4

将油去和油皮分别搓成等量的小面团。用保鲜膜盖一下，要不然容易干裂！划重点！面团一定多揉一会儿，尽量变得很光滑，越光滑，回头烤出来会越酥。

步骤 5

一个油皮按扁，放一个油酥在上面。

步骤 6

每个水油皮包裹一个油酥，收口要捏严实。在保鲜膜盖着醒10分钟。

步骤 7

醒好后，去掉保鲜膜

步骤 8

拿一个擀成烧饼状

步骤 9

再像这样卷起来

步骤 10

沿着长的方向，再次擀成烧饼状，再次卷成这样。

步骤 11

拿起一个从长方形中间对折，按扁，擀一下，尽量擀圆一些，把莲蓉馅儿加进去，每个饼大概需要加2勺馅儿，也可以根据个人喜好。然后收口捏紧朝下，用手按一下，变成一个饼，如下图的样子。

步骤 12

加了莲蓉馅儿的酥饼

步骤 13

在每个饼上刷一层薄薄的蛋黄液，撒上黑芝麻。

步骤 14

烤箱中层，上下200度，20分钟，表面金黄即可，如果按压的饼比较薄18分钟即可，如果比较厚22分钟即可。总之最后几分钟，大家可以多盯着烤箱观察下。

步骤 15

又香又酥，层层分明，甜度适中，好吃地停不下来。

步骤 16

放凉后，再装袋，这样可以保持更酥，久一些。

菜谱创建时间：2022-04-17 11:46:27