全麦面包-网红线圈

作者： 秦大溱呀

用料

• 新良全麦粉 250克
• 蜜豆儿谷元粉 150克
• 鸡蛋 2个
• 赤藓糖醇 10克
• 干酵母 5克
• 盐 3克
• 橄榄油 10克
• 清水 200克
• 红豆馅 适量
• 干酪肉松馅 适量
• 脱脂鲜奶 适量

全麦面包-网红线圈的做法步骤

步骤 1

提前一晚做面团：把全麦粉、谷元粉、鸡蛋、酵母、橄榄油、盐、清水和10g赤藓糖醇放入厨师机，低速搅匀，中速搅成团。

步骤 2

搅拌成不粘手的面团即可，不用出膜。

步骤 3

整理成型，放入碗中，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜。

步骤 4

第二天拿出面团，排气

步骤 5

分成1/3和2/3两个面团，小的用来做六寸的，大的用来做八寸的。

步骤 6

各分成4个面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

取一个面团擀成大薄片，下半部分切开，上半部分放上喜欢的馅料（八寸做了红豆馅，六寸做了干酪肉松馅），下上半部分先像图左那样叠起来，再从上而下卷起。

步骤 8

卷成这样放入模具

步骤 9

全都卷好了

步骤 10

烤箱发酵功能发酵60分钟，记得放一杯热水进入保持湿度。

步骤 11

发酵好后取出来，表面刷一层牛奶。

步骤 12

烤箱170℃预热5分钟，170℃烤25分钟。模具里最好放上油纸，不然脱模时会有点破损。

步骤 13

红豆馅的

步骤 14

干酪肉松馅的

菜谱创建时间：2022-04-17 11:39:12