［家常］春笋炒腊肉

作者： 星星不眨眼ii

新鲜春笋目前正上市，从路边娭毑那买了两把，做小时候妈妈的味道。

用料

• 腊肉 1块
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 盐 2克
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 辣椒 3个

［家常］春笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

春笋提前用热水烫好焯水，去除苦涩味，改刀切成斜块，家里过年时薰的腊肉取部分下来切片

步骤 2

锅里放少许油，腊肉煎一下，油量根据腊肉的肥瘦程度有所改变，中途加入姜蒜片煎炒出香味，起锅或放置一侧

步骤 3

春笋放置一侧炒一分钟，加入少许盐，辣椒，加入腊肉继续煸炒三十秒，加入生抽，围锅边淋入少许料酒，炒匀，加入一点点水出锅（做好忘记拍图放了在锅里的照片）

［家常］春笋炒腊肉的小贴士

1、腊肉熏之前放盐了，炒笋的过程中只需加一点点就行，最后加一点点水也是为了让盐味更均匀 2、辣椒根据口味来，湖南人觉得放一点红椒更香一点，如果不能吃辣的也可去掉 3、春笋一定要焯水

菜谱创建时间：2022-04-16 23:44:30