中筋面粉 400克 ➕糖 12克 ➕盐1克 搅拌均匀,➕开水83克烫面 搅拌成絮状、 室温水 125克 ➕酵母 3克,把酵母化开倒入面粉中, ➕鸡蛋 2 个混合均匀后盖上保鲜膜静置20分钟、再倒24克油进去揉面。 发酵一个半小时、排气、 豆沙分成小团子、滚上面粉、 面团分成九个剂子。 分好的剂子滚上面粉、包上豆沙、捏好、再按扁!醒发半个小时! 然后小火开始烙饼!完成!!