百搭小餐包

作者： 大眼不再瞪小眼

上海疫情爆发，已经在家被关了一个月，各种烘培材料已经成了奢侈品…在这个时候，材料简单、做法容易的小餐包挺身而出成了面点之王！之前一直是各种方子自己改良着做，来问方子的朋友越来越多，促使懒惰如我的人也加入了写方子的行列，希望在家里蹲的同仁们都能实现餐包自由～我是用小美做的，用其他工具的朋友仅供参考哈！

用料

• 高筋面粉（普通小麦粉也可） 300克
• 冷藏全蛋液 40克
• 冷藏牛奶 160克-180g（根据面粉来调整）
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 白砂糖 25克
• 高温耐糖酵母 5克
• 全蛋液（刷表面用） 10g-20g都可，够刷就行
• 葡萄干（如果有就加） 若干
• 白芝麻、黑芝麻 若干

百搭小餐包的做法步骤

步骤 1

将面粉（如果没有高筋面粉，普通的小麦粉、中筋粉也是可以的）、全蛋液、牛奶（从160g开始慢慢加，各种面粉吸水性不同，不要一下子全加进去，如果是小麦粉或者中筋粉160g就ok了）、酵母、白砂糖全部放入主锅，揉面模式4分钟，将面团揉至扩展状态。

步骤 2

加入切成小块的黄油和盐，揉面模式3-4分钟，揉出手套膜。（如果想加葡萄干的话，将葡萄干洗净用厨房用纸吸干水，在揉面模式结束前的15秒左右扔进主锅，面团包住大部分葡萄干就可以，没包进去的拿出来手工塞进面团。）

步骤 3

将面团拿出主锅，揉圆后用保鲜膜封住，室温静置30分钟。

步骤 4

将面团等分成16个小面团，搓圆放入烤盘

步骤 5

烤盘放入烤箱，选发酵功能，35℃，下层放一盘水保持湿度，50-60分钟左右，面团发酵至两倍大。

步骤 6

取出烤盘，面团上刷蛋液撒芝麻。

步骤 7

烤箱上下火180℃，15分钟。中间观察团团上色情况，可以视情况铺锡纸防止颜色过深。（我是用上火大、下火小的模式，放最下层，不铺锡纸颜色刚好，大家根据自己烤箱的脾气调整。）

步骤 8

当当！新鲜出炉的小餐包，好吃的停不下来！

菜谱创建时间：2022-04-16 22:49:08