热十字面包

作者： MIMOKITCHEN

还没加奶油呢 香到没朋友 波兰种，很松软。

用料

• 酵母 1+2=3克
• 牛奶 约20-40克，和面看面团干湿度添加
• 鸡蛋 1个
• 葡萄干 70-100克
• 盐 2克
• 高筋面粉 100（波兰种）+275克主面团
• 常温水 100克
• 黄油 30克
• 肉桂粉 3克
• 糖 30-50克随意

热十字面包的做法步骤

步骤 1

波兰种：100克常温水+1克酵母+100克高筋粉（我用的王后牌高筋粉），常温发酵至冒泡泡，很多，有说四倍大的，这个比我还抽象。

步骤 2

主面团制作：除黄油和葡萄干的所有材料混合，厨师机1-2-3档揉10分钟，1档和面时候看面团干湿度适当加牛奶，一点点加，以面缸不沾面面团光滑为标准。歇5分钟，加入软化的黄油和葡萄干，再1-2-3档揉10分钟，出手套膜。 室温发酵到2倍大，看气温，15℃室温，发了2小时。面团展开擀成圆形，切成16份扇形，静置20分钟，要盖湿润的纱布。 整形：粗放派包肉包子或者馒头的手法都是可以的，反正后面割包刀也使不好～

步骤 3

整形到一半就可以去开烤箱，约1分钟看见温度开始变动了，有些热气就可以关了，烤箱底部放一碗水。继续整形，整完把它们放进去第二次发酵，我分两盘的，会变大到3-4倍，所以隔开点放，第二次发酵过程快，约20-30分钟，胖乎乎软绵绵的。

步骤 4

拿出来割一个十字架。这时候烤箱预热220℃。我分的两盘烤的，筛一些面粉，割一个十字架，复活节产品嘛，我割的很一般很一般。

步骤 5

放入烤箱开始烤，调整到200℃，15分钟。烤出来，好香，还很松软。

步骤 6

等明天，复活节早上就可以照着十字架口子挤点奶油增加口感，实际上刚出炉的面包真是香到没朋友，外脆内软，我很喜欢，于是分享给大家，下次做再补充一些图。

步骤 7

哈哈

步骤 8

波兰种：发酵到这样就可以了

菜谱创建时间：2022-04-16 22:28:16